Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Züchten von Shiitake-Pilzen zu Hause

Das Züchten von Shiitake-Pilzen zu Hause erfordert eine sorgfältige Implementierung aller Phasen der Technologie. Für die Vorbereitung des Substrats, seine Sterilisation und Aussaat mit Myzel sind einige Fähigkeiten erforderlich, und für die Reifung von Pilzen - ein Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit, die Möglichkeit der Belüftung und Temperaturkontrolle.

Shiitake-Kultivierungsmethoden

Shiitake-Anbau ist auf zwei Arten möglich:

• heftig;
• umfangreich.

Intensive Methode - Aussaat von Myzel in einem speziellen Substrat, das aus Sägemehl und Laubbaumspänen unter Zusatz von Spänen, Stroh, Heu und Getreide besteht. Voraussetzung für diese Methode ist die Sterilität des Substrats. Dies liegt daran, dass Shiitake-Sporen schwächer sind als Schimmelpilzsporen. Wenn die Sterilität verletzt wird, übertönt Schimmel die Vermehrung von Pilzsporen, wodurch die Pilzzucht zunichte gemacht wird.

Umfangreiche Methode - Pilzzucht auf kürzlich geschnittenen Laubbaumstämmen. Sporen werden in Löcher gesät, die in die Stämme gebohrt werden. Die Besonderheit dieser Methode ist, dass für die Keimung des Myzels die Stämme lange Zeit unter Bedingungen mit niedrigen Temperaturen und feuchter Luft sein müssen. Pilze wachsen lange - von dem Moment an, in dem sich die Stämme mit Sporen infizieren, bis zur technischen Reife der Pilze dauert es eineinhalb bis zwei Jahre.

Zu Hause ist die intensive Methode effektiver, die Pilze sind in wenigen Monaten zur Sammlung bereit.

Substratvorbereitung

Die Shiitake-Kultivierung erfolgt in Blöcken, die aus einem speziellen Substrat hergestellt wurden. Dies erfordert Sägemehl von Laubbäumen, deren Anteil nicht weniger als 3 mm betragen sollte. Für die Luftdurchlässigkeit muss Sägemehl mit Spänen, kleinen Spänen - auch von Laubbäumen - gemischt werden. Nadelbäume werden wegen der darin enthaltenen Harze, die die Entwicklung von Myzel verhindern, nicht verwendet.

Anstelle von Hackschnitzeln und Spänen können Sie Heu, fein gehacktes Stroh aus Hafer oder Gerste verwenden. Erhöhen Sie den Nährwert des Substratkorns, der Teeblätter und des Bohnenmehls. Kreide oder Gips werden hinzugefügt, um die Struktur zu verbessern.

Es wurde experimentell verifiziert, dass sich Myzel in großen Blöcken nicht gut im Substrat verteilt. 2,5 Liter ist die optimale Größe. Bei der Vorbereitung eines Substrats zu Hause ist es erforderlich, die Proportionen der Komponenten zu beachten:

• Sägemehl - 50%;
• Stroh oder Holzspäne -25%;
• Getreide, Kleie, Teeblätter, Mehl - 25%, in beliebiger Kombination;
• Kreide oder Gips - nicht mehr als 1% der Gesamtmasse.

Das prozentuale Gewicht kann leicht geändert werden, aber Sägemehl und Stroh zusammen sollten mindestens 70% betragen.

Sterilisation des Substrats und Verpackung in Beuteln

Das Wachsen von Shiitake in einem Substrat ist unmöglich, ohne es vorher zu sterilisieren. Die Bedingungen, unter denen die Pilze wachsen, sind günstig für die Vermehrung von Schimmel, der sich schnell entwickelt und die Vermehrung von Shiitake-Sporen übertönt. Alle Pilze und Bakterien sterben darin nur während der Sterilisation ab.

Zu Hause kann die Sterilisation auf zwei Arten erfolgen:

1. Dämpfen Sie das Substrat mit kochendem Wasser in einem separaten Behälter und verpacken Sie es dann in Beuteln.
2. Zuerst in Säcken verpacken und dann in kochendem Wasser sterilisieren.

Sterilisation in erster Linie, Packen und Hinzufügen von Myzel

Bei der ersten Methode benötigen Sie einen großen Behälter, in den das gesamte Substrat gegossen wird. Zu Hause ist es bequem, einen Emaille-Topf mit Deckel zu verwenden, das Geschirr muss vorher gründlich gewaschen werden.Die Mischung wird mit kochendem Wasser nach oben gegossen, in eine Decke gewickelt und 10 Stunden stehen gelassen. Danach wird das überschüssige Wasser abgelassen und das Substrat leicht zusammengedrückt. Es sollte unter dem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen, erst danach wird es in Säcken verpackt. Pakete für Verpackungsblöcke müssen sauber sein. Füllen Sie sie nur mit sterilen Handschuhen.

Der Shiitake-Anbau sollte in belüfteten Beuteln erfolgen. Sie können dies selbst tun, indem Sie die Löcher an der Seite durchstechen, nachdem der Block geformt wurde, oder Sie können spezielle Taschen kaufen, in denen Belüftung vorhanden ist.

Nach dem Befüllen des Beutels wird die Mitte der Mischung sorgfältig durchstochen und das Myzel in den Beutel eingeführt. Die Myzelmenge sollte 3-5% des Blockgewichts betragen. Wenn der Block ein Volumen von 2,5 Litern hat, benötigt das Myzel 100 oder 150 Gramm. Sie können die Tasche nicht fest binden. Pilze reifen mit einem speziellen Gasaustausch, daher wird vor dem Binden ein steriler Baumwollstopfen mit einem Durchmesser von 2 cm in den Hals eingeführt. In vorgefertigten Beuteln ist dies nicht erforderlich. Der Gasaustausch erfolgt über Filter.

Zweite Methode Sterilisation und Befüllung mit Myzel

Das Züchten von Pilzen auf die zweite Art zu Hause ist bequemer, aber Blockbeutel müssen Temperaturen von bis zu + 110 ° C standhalten. Vor dem Verpacken wird die Mischung angefeuchtet, ausgewrungen und in Beutel gefüllt. Die Feuchtigkeit kann durch Drücken der Mischung mit der Faust überprüft werden:

• Wenn Wassertropfen nach unten fließen, ist der Spin unzureichend.
• Wenn Tropfen auffallen, ist die Mischung fertig.

Der Beutel wird lose gebunden und in einen Topf gegeben. Wasser wird gegossen, ein wenig kurz vor der Schnur. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen. Danach wird der Beutel entfernt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Das Befüllen mit Myzel erfolgt wie im ersten Fall. Verwenden Sie unbedingt sterile Handschuhe.

Der Block in der Packung ist in Form einer Stange ausgebildet, deren unterer Teil etwas kleiner als der obere ist. Pilze wachsen oben und an den Seiten.

Keimung des Myzels

Für die Keimung von Myzel zu Hause sind Luftfeuchtigkeit und Licht nicht wichtig, und die Lufttemperatur sollte + 25 ° -27 ° betragen. Innerhalb von zwei bis drei Monaten füllen Shiitake-Sporen den Block. Danach wird es mit weißen Tuberkeln bedeckt und wird dann braun. Dies bedeutet, dass das Pilzwachstum begonnen hat. Die Verpackung muss aus dem Block entfernt werden, und der Block selbst muss in einen Raum gebracht werden, in dem die weitere Kultivierung durchgeführt wird.

Wichtig!

Das Shiitake-Wachstum kann beschleunigt werden, indem der Block nach dem Entfernen des Beutels einen Tag lang in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt wird. Danach muss überschüssiges Wasser abfließen gelassen werden.

Pilzpflege und -sammlung

Pilze wachsen nur in einer feuchten Umgebung, bei niedrigen Lufttemperaturen und guter Beleuchtung gut.

Zu Hause müssen Sie das folgende Mikroklima schaffen:

• Lufttemperatur von + 16 ° bis + 20 °;
• Luftfeuchtigkeit 85%;

Der Raum sollte etwa 10 Stunden am Tag beleuchtet sein. In Abwesenheit von natürlichem Licht können Lampen verwendet werden. Je dunkler das Licht, desto blasser werden die Pilzkappen. Blöcke werden täglich gesprüht. Die Belüftung sollte regelmäßig erfolgen.

Während einer Saison wird dreimal Pilze gepflückt. Danach sollten die Blöcke ersetzt werden. Die Bereitschaft von Pilzen zum Schneiden kann durch die Kappe bestimmt werden - wenn ihre Kanten fast gerade sind, haben sie aufgehört, sich nach innen zu biegen - muss das Erntegut geschnitten werden.

Ergebnis

Eine gute Pilzernte ist nur möglich, wenn geeignete Bedingungen dafür geschaffen werden können. Eine glasierte Loggia oder ein sauberer Keller eignet sich zum Wachsen. Die Temperatur kann mit einer Heizung geregelt werden, die mit Zwangsbelüftung ausgestattet ist. Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, Luftbefeuchter verwenden oder ständig sprühen. Wenn Sie diese Anforderungen ignorieren, wachsen die Pilze nicht.