Πότε μπορείτε να σκάβετε πατάτες για φαγητό;

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αρχίζουν να σκάβουν πατάτες για αποθήκευση στα τέλη Αυγούστου ή τον Σεπτέμβριο. Ο ακριβής χρόνος καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τον καιρό της τρέχουσας σεζόν. Αλλά η συγκομιδή των πρώιμων πατατών μπορεί να επιτευχθεί το καλοκαίρι. Το προ-σκάψιμο θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι οι κόνδυλοι είναι αρκετά μεγάλοι. Οι σκαμμένες πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν και να γευτούν. Εάν τα λαχανικά είναι υδαρή και άγευστα, είναι καλύτερο να διατηρείτε τους κονδύλους στο έδαφος για λίγο.

Χρόνος συγκομιδής ανάλογα με την ποικιλία

Οι ποικιλίες πατάτας χωρίζονται σε διάφορες ομάδες ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης. Κατά τη φύτευση, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με ζώνες κατάλληλες για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη κλιματική ζώνη.

Οι πατάτες μπορεί να είναι:

• νωρίς ώριμα - μπορείτε να σκάψετε πρώιμες πατάτες σε 60 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης.
• μέτρια νωρίς - οι πατάτες συγκομίζονται για περίπου 70 ημέρες.
• μέση ωρίμανση - οι πατάτες χρειάζονται 90 ημέρες για να ωριμάσουν.
• μέτρια αργά - τα λαχανικά είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 100 ημέρες.
• καθυστερημένη ωρίμανση - οι κόνδυλοι χρειάζονται 110-120 ημέρες για να ωριμάσουν.

Όλες οι ομάδες ποικιλιών είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία. Η φύτευση πατάτας στα προάστια και τις γειτονικές περιοχές πραγματοποιείται την πρώτη δεκαετία του Μαΐου και η συγκομιδή συγκομίζεται από τις 20 Αυγούστου έως τις 15 Σεπτεμβρίου. Σε ψυχρές περιοχές, δεν έχει νόημα να φυτέψετε ποικιλίες καλλιέργειας με καθυστερημένη ωρίμανση, οι πατάτες δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως.

Είναι δυνατό να σκάψετε σε πρώιμες ποικιλίες πατάτας σε τρόφιμα όχι νωρίτερα από 35 ημέρες μετά τη φύτευση. Για τις καθυστερημένες ποικιλίες, η ημερομηνία μετατοπίζεται 1,5-2 εβδομάδες μπροστά.

Αναγνώριση σημείων ωριμότητας

Δεν πρέπει να εστιάζετε μόνο στις ημερομηνίες φύτευσης και στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας πατάτας.

Η διαδικασία ωρίμανσης των κονδύλων επηρεάζεται επιπλέον από 5 παράγοντες:

1. Γονιμότητα του εδάφους. Όσο πιο φτωχό είναι το έδαφος, τόσο πιο γρήγορα ωριμάζουν οι πατάτες. Ωστόσο, το ποσό της συγκομιδής στην άπαχη γη θα είναι πολύ μικρότερο.
2. Δομή εδάφους. Μικροί και παραμορφωμένοι κόνδυλοι σχηματίζονται σε πυκνό έδαφος. Το έδαφος για φύτευση πατάτας πρέπει να είναι χαλαρό.
3. Λειτουργία ποτίσματος. Σε υπερβολικό ξηρό έδαφος, οι πατάτες ωριμάζουν με επιταχυνόμενο ρυθμό, αλλά οι ίδιοι οι κόνδυλοι θα είναι μικροί.
4. Γονιμοποίηση. Πρέπει να επιτευχθεί εύλογη ισορροπία σε αυτό το θέμα. Η υπερβολική σίτιση θα προκαλέσει ταχεία ανάπτυξη του εναέριου μέρους εις βάρος του σχηματισμού κονδύλων. Εάν οι φυτεύσεις δεν γονιμοποιηθούν, η συγκομιδή είναι απίθανο να ευχαριστήσει.
5. Θερμοκρασία του αέρα. Τα στελέχη και τα φύλλα μεγαλώνουν καλύτερα σε θερμοκρασία 16-22 ° C, οι κόνδυλοι χρειάζονται δείκτη 10-13 ° C για φυσιολογική ανάπτυξη.

Τα σπορόφυτα εμφανίζονται 15-20 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι πατάτες ανθίζουν σε άλλες 2-3 εβδομάδες. Οι χρόνοι ανθοφορίας ενδέχεται να καθυστερήσουν εάν φυτευτούν σε δροσερό καιρό. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι πατάτες δεν βλασταίνουν αμέσως. Όταν οι πατάτες έχουν ανθίσει, η διαδικασία σχηματισμού κονδύλων αρχίζει υπόγεια.

Μετά την ανθοφορία, στρογγυλά μούρα με σπόρους εμφανίζονται στους θάμνους. Το υλικό σπόρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλαπλασιασμό. Μπορείτε να σκάψετε τις πρώτες πατάτες για το τραπέζι 2 εβδομάδες μετά το ξεθώριασμα των πατατών. Για μια δοκιμή, σκάβουν 2-3 θάμνους σε διαφορετικά άκρα του ιστότοπου και εξετάζουν τους κονδύλους.

Το δέρμα στις πατάτες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα παραμείνει λεπτό, πρέπει να δοθεί προσοχή κυρίως στο μέγεθος. Το μεγαλύτερο μέρος των κονδύλων πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 5 εκ. Εάν οι πατάτες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τα μπιζέλια, θα πρέπει να αναβάλλετε το σκάψιμο για άλλες 1,5-2 εβδομάδες. Η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κουλτούρα ωριμάζει στην καλοκαιρινή ζέστη και ξηρασία.

Σημάδια τελικής ωρίμανσης φαίνονται στην εμφάνιση των φυτών και του εδάφους γύρω από τους θάμνους:

• οι κορυφές γίνονται κίτρινες και γίνονται ληθαργικές.
• το δέρμα στους εκχυλισμένους κόνδυλους γίνεται χονδροειδές, μπορεί να ελεγχθεί η κατάστασή του τρίβοντας την πατάτα με το δάχτυλό σας με κόπο.
• το χώμα κοντά στα φυτά ρωγμές και υψώνεται.

Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε τις πατάτες για περιεκτικότητα σε άμυλο, το οποίο είναι αρκετό σε ώριμους κόνδυλους. Η πατάτα κόβεται στη μέση και στάγδην λίγες σταγόνες ιωδίου στο κομμάτι. Εάν το χρώμα του λαχανικού γίνει ανοιχτό μοβ, οι πατάτες μπορούν να συλλεχθούν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συγκομιδή πρώιμων πατατών

Η συγκομιδή πρώιμων πατατών πραγματοποιείται ενώ οι κορυφές είναι ακόμα πράσινες και οι κόνδυλοι καλύπτονται με ένα λεπτό λεπτό δέρμα. Προηγουμένως, το τμήμα του εδάφους έχει κοπεί. Είναι καλύτερα να διαλέξετε νέους κόνδυλους από το έδαφος με το χέρι, ώστε να μην τους προκαλέσετε βλάβη κατά λάθος.

Μπορείτε να πάρετε λαχανικά για φαγητό κατά την περίοδο ανθοφορίας. Για το σκοπό αυτό, επιλέγονται τα πιο ανεπτυγμένα φυτά. Δίπλα στον θάμνο, σκάβουν μια τρύπα και αισθάνονται τους κόνδυλους με το χέρι τους. Τα μεγαλύτερα από αυτά αποπλένονται για να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα και τα μικρά αφήνονται να αναπτυχθούν περαιτέρω. Μετά από αυτό, η τρύπα καλύπτεται ξανά με γη. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε κορυφαία σάλτσα με τη μορφή τέφρας από ξύλο.

Μετά από αυτό, τα φυτά ξεφλουδίζουν και ποτίζονται. Εάν γίνει σωστά, οι πατάτες θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται και δεν θα υπάρχουν σημάδια μαρασμού στις κορυφές. Δεδομένου ότι οι πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν συλλέγονται ταυτόχρονα, αλλά σκάβονται όπως απαιτείται στη σωστή ποσότητα.

Μέρος της καλλιέργειας μπορεί να διατεθεί για μετέπειτα φύτευση. Για το σκοπό αυτό, οι κόνδυλοι επιλέγονται από τους πιο ανεπτυγμένους και υγιείς θάμνους. Το υλικό φύτευσης πρέπει να έχει το σωστό σχήμα, χωρίς μηχανική βλάβη, μεσαίου μεγέθους. Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν πρώιμες ποικιλίες πατάτας στο έδαφος, αλλιώς οι εμπορικές τους ιδιότητες θα μειωθούν, επιπλέον, τα λαχανικά μπορεί να καταστραφούν από καθυστερημένη καταστροφή.

Οι πρώιμες πατάτες τελειώνουν τον Ιούλιο. Στις νότιες περιοχές, μπορείτε να φυτέψετε πατάτες στο ίδιο μέρος και πάλι, θα έχει χρόνο να ωριμάσει πριν από το φθινόπωρο. Για φύτευση, χρησιμοποιήστε τις κορυφές που απομένουν από τη συγκομιδή. Η εργασία γίνεται καλύτερα σε μια συννεφιασμένη μέρα. Οι μίσχοι πατάτας θάβονται στο έδαφος και ποτίζονται καλά. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι της μεσαίας λωρίδας, αφού αφαιρέσουν πατάτες από τον κήπο, μπορούν να σπείρουν ραπανάκια, μαρούλι, βότανα και κρεμμύδια σε ένα φτερό μετά από αυτό.

Συγκομιδή πατατών με καθυστέρηση

Η συγκομιδή αργά πατάτας σε εύκρατα κλίματα πρέπει να γίνει πριν από τις 20 Σεπτεμβρίου. Η αποτυχία αύξησης του χρονισμού μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές των κονδύλων και την πρόωρη βλάστησή τους στο μέλλον. Και ο ξαφνικός παγετός μπορεί να καταστρέψει τη συγκομιδή. Ξεκινούν τον καθαρισμό σε θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 17 ° C και όχι χαμηλότερη από 10 ° C. Το κρύο θα κάνει τους κόνδυλους να γίνουν μαύροι.

Μια καθαρή, καθαρή μέρα επιλέγεται για καθαρισμό. Η εργασία γίνεται καλύτερα κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο αέρας είναι πολύ κρύος το πρωί. Οι ειδικοί προτείνουν να κόψετε τις κορυφές πατάτας μια εβδομάδα πριν από τη συγκομιδή - αυτή η αγροτεχνική τεχνική θα βοηθήσει να πυκνώσει το δέρμα και να προστατεύσει τους κονδύλους από διάφορες μολύνσεις.

Αυτό πρέπει να γίνει σε περίπτωση που έρθει ο χρόνος συγκομιδής και οι κορυφές παραμένουν πράσινες και δεν πρόκειται να μαραθούν. Το κούρεμα των στελεχών γίνεται επίσης όταν η κουλτούρα χτυπιέται ξαφνικά από όψιμη καταστροφή. Οι πατάτες που αφήνονται στο έδαφος μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 εβδομάδες χωρίς απώλεια ποιότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι θα μπορούν τελικά να ωριμάσουν.

Σε προσωπικά οικόπεδα, η μέθοδος καθαρισμού μπορεί να είναι διαφορετική. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα γάντζο, ένα φτυάρι, να χρησιμοποιήσουν ένα τρακτέρ. Μετά τη συγκομιδή, οι κόνδυλοι δεν απομακρύνονται από τον κήπο, αλλά αφήνονται να στεγνώσουν για 3-4 ώρες. Σε μια ηλιόλουστη ημέρα, οι πατάτες θα αντιμετωπίζονται ταυτόχρονα με υπεριώδες φως, το οποίο θα συμβάλει στην καλύτερη αποθήκευσή τους.

Προετοιμασία συγκομιδής για αποθήκευση

Μετά τη συγκομιδή, οι κόνδυλοι ταξινομούνται κατά μέγεθος και ποικιλία. Είναι καλύτερα να απλώσετε αμέσως τις πατάτες σε ξεχωριστά κουτιά:

• Μέρος της καλλιέργειας διαχωρίζεται για περαιτέρω φύτευση.Οι κόνδυλοι σπόρων πρέπει να έχουν βάρος 60-80 g και επίπεδη επιφάνεια χωρίς κηλίδες.
• Μικρά λαχανικά χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές.
• Οι κατεστραμμένες πατάτες επιλέγονται για μαγείρεμα προτεραιότητας.
• Οι μεγάλες πατάτες πρέπει να φυλάσσονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Οι παθογόνοι κόνδυλοι απορρίπτονται εκτός του τόπου έτσι ώστε τα παθογόνα βακτήρια και οι ιοί να μην αποτελούν απειλή για άλλα καλλιεργημένα φυτά.

Η καλλιέργεια που προορίζεται για αποθήκευση υποβάλλεται σε επεξεργασία με βιολογικό αντιμυκητιασικό παράγοντα ("Bactofit", "Fitosporin"). Στη συνέχεια, οι πατάτες μεταφέρονται κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα καλά αεριζόμενο υπόστεγο, όπου οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα για τελικό στέγνωμα. Λίγες μέρες αργότερα, οι πατάτες τοποθετούνται σε δοχεία (δίχτυα, κουτιά, σακούλες) και αποθηκεύονται.

Τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα σε κελάρι ή υπόγειο στους 2-4 ° C. Εάν ένα τζάμι μπαλκόνι χρησιμοποιείται ως αποθήκη, οι πατάτες τοποθετούνται εκεί σε ένα κουτί με μονωμένους τοίχους και ένα κάτω μέρος. Σε σοβαρό παγετό, το κουτί καλύπτεται επιπλέον με μια παλιά κουβέρτα ή άλλη μόνωση.

Μία φορά το μήνα, τα λαχανικά ταξινομούνται, αφαιρώντας τις χαλασμένες πατάτες από την αποθήκευση. Ασθενή και σάπια λαχανικά μπορούν να μολύνουν γρήγορα κοντινές κονδύλους Οι πατάτες φύτευσης αποθηκεύονται υπό τις ίδιες συνθήκες. Για αξιοπιστία, μπορεί να αντιμετωπιστεί με χημικά μυκητοκτόνα, διότι δεν θα χρησιμοποιηθεί ούτως ή άλλως.

Ο χρόνος συγκομιδής πατάτας παρατηρείται καλύτερα σε κάθε περίπτωση. Με την πρώιμη εξόρυξη κονδύλων, οι κάτοικοι του καλοκαιριού λαμβάνουν λιγότερη συγκομιδή. Η υπερβολική έκθεση των πατατών στο έδαφος απειλεί με απώλεια γεύσης, ρωγμές, ζημιά λόγω παγετού. Οι νεαρές πατάτες αφαιρούνται όπως απαιτείται, σκάβοντας στους θάμνους 2 εβδομάδες μετά την ανθοφορία.