Perché i cetrioli sono amari e cosa si può fare al riguardo?

I coltivatori di ortaggi esperti sanno quanto lavoro e pazienza ci vogliono per raccogliere i primi cetrioli così ambiti dal giardino in piena estate. E quanto è grande la delusione se all'improvviso si scopre che i cetrioli sono amari. Per evitare che ciò accada, è necessario seguire rigorosamente le regole per la coltivazione di questi ortaggi. E se i frutti sono un po 'amari, non dovresti essere molto arrabbiato, poiché ci sono diversi modi per sbarazzarti dell'amarezza e usare il raccolto negli affari.

Perché i cetrioli sono amari?

Pochi sanno che i cetrioli sono originari dell'India e appartengono a piante tropicali, per le quali il calore, l'umidità e l'ombra degli alberi ad alto fusto sono un habitat confortevole. Questi ospiti amanti del calore non tollerano la mancanza di acqua o una sovrabbondanza di luce, soffrono molto per i cambiamenti delle temperature diurne e notturne.

In una situazione stressante, la verdura produce cucurbitacina. Una piccola quantità di questa sostanza viene rilasciata in normali condizioni di crescita. Se il cetriolo sta vivendo un forte disagio, inizia ad avere un sapore amaro. Il composto tossico viene sintetizzato nelle foglie, poi si diffonde in tutta la pianta e si deposita nel rizoma. Pertanto, dopo aver assaggiato le foglie, puoi determinare prima che il frutto appaia se il cetriolo diventerà amaro o dolce.

Fondamentalmente, le emissioni di cucurbitacina sono associate a violazioni nella tecnologia di coltivazione di questo raccolto capriccioso. Notando deviazioni nel gusto nel tempo ed eliminando le carenze, puoi salvare il raccolto.

1. Irrigazione impropria. Il cetriolo è una pianta che ama l'umidità, l'irrigazione è molto importante per questo. Inoltre, non solo la mancanza di umidità, ma anche il suo eccesso porterà a una situazione stressante e ad una maggiore produzione di cucurbitacina. In un'estate secca senza acqua, la pianta si disidrata, alcune radici si seccano e muoiono, la quantità di composto tossico aumenta. Lo stesso accadrà se l'acqua è costantemente sui letti di cetriolo. Le radici marciscono, l'apporto di sostanze nutritive dal terreno si interrompe, a causa del quale la pianta subisce un forte stress. L'acqua utilizzata per annaffiare i letti di cetriolo non deve essere fredda.
2. Alimentazione irregolare. I cetrioli amano il terreno fertile e nutriente con un contenuto normale di potassio e azoto. Quando mancano di questi elementi o ne ottengono troppi, i frutti diventano amari.
3. Le regole di coltivazione non vengono seguite. I cambiamenti di temperatura influenzano negativamente la resa di questo raccolto. Se fa molto caldo durante il giorno e fresco di notte, i cetrioli diventano amari. Pertanto, all'inizio dell'estate, fino a quando la temperatura media giornaliera non raggiunge + 18 ° C, le piantagioni devono essere coperte con una pellicola o materiale speciale. Una scarsa illuminazione, così come la luce solare diretta, porterà ad un accumulo di amarezza nei cetrioli.
4. Varietà amare. Quando si scelgono verdure mature per i semi, è necessario prestare attenzione al gusto delle foglie o dei frutti. I frutti coltivati ​​da semi raccolti da cetrioli amari sono sempre amari.

È necessario prendersi cura adeguatamente dei cetrioli e tenere conto di tutti i requisiti di questo ortaggio capriccioso. Solo così potrai goderti la freschezza della polpa di cetriolo e preparare deliziosi preparativi per l'inverno.

Cosa puoi fare per sbarazzarti dell'amarezza?

Avendo trovato un cetriolo amaro, non disperare. È necessario scoprire immediatamente la causa della comparsa di amarezza ed eliminarla, quindi la maggior parte del raccolto verrà salvata.

La cucurbitacina si accumula nella buccia del frutto. Dopo aver sbucciato il cetriolo amaro, puoi mangiarlo. L'unico peccato è che insieme alla buccia verranno rimossi tutti gli oligoelementi benefici che sono preziosi per questa cultura.

Puoi mettere la frutta in ammollo.Per fare questo, tagliare le code di un cetriolo e riempirlo con acqua fredda per 10 ore, che viene periodicamente cambiata. Per accelerare il processo, aggiungi un po 'di sale all'acqua. In questo caso, bastano 6 ore per sbarazzarsi dell'amarezza.

Durante il trattamento termico, l'amarezza scompare completamente. Pertanto, i cetrioli amari possono essere completamente utilizzati per l'inscatolamento e il decapaggio.

Nella medicina popolare, i cetrioli amari sono usati per prevenire varie infiammazioni e tumori cancerosi.

Come si può prevenire l'amarezza?

Molto spesso, il sapore amaro dei cetrioli può essere prevenuto. Per fare ciò, è necessario osservare la tecnologia agricola, creare le condizioni più confortevoli per le piante, l'acqua, i mangimi e l'ombra in modo tempestivo.

• Luogo di atterraggio

Per la coltivazione di cetrioli in campo aperto, è meglio scegliere un'area con ombreggiatura naturale, ad esempio sotto vecchi alberi da giardino con una corona formata. Le foglie di mela o pera diffonderanno leggermente la luce solare, il che sarà molto piacevole per la pianta schizzinosa. Se il cetriolo viene coltivato in una serra, il vetro può essere protetto con carta o verniciato nella stagione calda. Quando si coltivano ortaggi in spazi aperti, le file di cetrioli si alternano a file di piante alte, come il mais, o all'ombra con materiale di copertura su un lato.

Non piantare piantine troppo spesso. Lasciare 35-40 cm tra le piante, almeno mezzo metro tra le file. Non appena la lunghezza delle ciglia raggiunge i 2 m, esse pizzico.

• Irrigazione e allentamento

I letti di cetriolo necessitano di annaffiature regolari. Se non è possibile resistere al regime di irrigazione, puoi pacciamare il terreno sotto le piante con erba secca, segatura e corteccia d'albero. L'allentamento dopo le piogge è un prerequisito per ottenere cetrioli dolci. In effetti, per qualsiasi pianta è molto importante che l'ossigeno fluisca liberamente all'apparato radicale e per una cultura tropicale - doppiamente.

I cetrioli amano molto spruzzare con acqua calda. È meglio eseguire tali procedure al mattino presto o alla sera, prima dell'inizio del caldo.

• Top vestirsi

Quando si coltivano cetrioli, non bisogna dimenticare di concimare con fertilizzanti di potassio e azoto. La condizione delle foglie e dei frutti può essere utilizzata per determinare se il terreno ha abbastanza nutrienti. Con una mancanza di potassio o azoto, le foglie cambiano colore, le ciglia si allungano fortemente, diventano sottili e fragili, i frutti assumono una brutta forma.

• Semi

Giardinieri esperti raccogliere i semi dai loro cetrioli... In questo caso, è necessario ricordare la seguente regola: prendere solo quei semi che si trovano nella metà anteriore del frutto. I semi più vicini alla coda produrranno un raccolto amaro l'anno prossimo.

Varietà di cetrioli senza amarezza

Gli allevatori hanno lavorato a lungo sul problema di allevare questo tipo di cetriolo in modo che i frutti non abbiano un sapore amaro in nessuna circostanza. Oggi questo compito è stato risolto con successo. È solo per la salatura e la conservazione tali verdure non sono del tutto adatte. Tuttavia, se non è possibile soddisfare tutti i requisiti per la cura del raccolto, è meglio acquistare semi di cetrioli deliberatamente dolci. Questa caratteristica della varietà è menzionata separatamente sulla confezione; tali semi sono molto più costosi di quelli ordinari.

Gli ibridi noti ai coltivatori di ortaggi Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emettono una quantità minima di cucurbitacina anche in condizioni di crescita estreme.

L'emergere di un gusto amaro nei cetrioli è dovuto a molte ragioni e, prima di tutto, al mancato rispetto della tecnologia di coltivazione. Se non è possibile prendersi cura adeguatamente delle verdure, è meglio acquistare varietà prive di amarezza a livello genetico.