Quando raccogliere i broccoli dall'orto?

Prima di rimuovere i broccoli dal giardino, è necessario determinare quanto sono maturi. La tempistica della pulizia in questo caso è di grande importanza. Sia le teste di cavolo acerbe che quelle troppo mature non avranno un buon sapore e non possono essere conservate a lungo. Quando si sceglie una data di pulizia, sono guidati da diversi criteri di base.

Piantina in crescita

Le piantine di broccoli possono essere coltivate in casa o in una serra riscaldata. Le piantine schiuse della coltura sono sensibili alle fluttuazioni di temperatura. È meglio coltivare piantine a 16-18 ° C. Al momento di piantare i semi nel terreno, questa cifra dovrebbe essere leggermente superiore.

Il processo di crescita delle piantine richiede da 5 a 8 settimane. Al momento del trapianto nel terreno, le piantine dovrebbero avere 2-3 paia di foglie vere. Bisogna fare attenzione quando si annaffiano le giovani piante. Quando il terreno è impregnato d'acqua, le piantine spesso si ammalano di "gamba nera". Al momento del trasferimento a terra, i cespugli dovrebbero essere tozzi, con un buon turgore fogliare.

Atterraggio in giardino e ulteriore cura

Nella fase iniziale, il cavolo viene coltivato in campo aperto sotto un film. Le piantine vengono piantate a una distanza di 40 cm e una distanza di 50 cm Le piante devono avere spazio libero per una buona crescita. Durante la semina, i cespugli vengono seppelliti fino al primo paio di foglie e annaffiati abbondantemente.

I broccoli possono essere coltivati ​​in contenitori. In questo caso, il volume del contenitore per la semina dovrebbe essere di almeno 18 litri.

Nella cura dei broccoli, grande importanza è attribuita all'allentamento e al diserbo. È particolarmente importante ripulire le piantagioni dalle erbacce quando il cavolo è ancora giovane. Le piante infestanti assorbono la maggior parte dell'umidità e dei nutrienti dal raccolto. Se non hai tempo per diserbare, puoi coltivare i broccoli su un substrato di pellicola nera.

Il cavolo ama mantenere il terreno umido in ogni momento. In questo caso, la cultura cresce bene e fa capolino. Nei climi caldi, la pacciamatura può aiutare a prevenire l'evaporazione dell'umidità. È consentito utilizzare compost, corteccia frantumata, foglie secche come pacciame.

2 settimane dopo aver piantato piantine nel terreno, il cavolo viene alimentato con infuso di escrementi di uccelli (1 bicchiere per secchio d'acqua, lasciare agire per 3 giorni, diluire con acqua in un rapporto di 1:10 prima dell'uso). È adatta anche una soluzione di fertilizzante minerale complesso per verdure. Dopo aver tagliato la testa principale del cavolo, puoi nutrire il cavolo con perfosfato e solfato di potassio (20 g per 10 litri di acqua), quindi i germogli laterali saranno più grandi.

Cosa influenza i tempi di maturazione dei broccoli?

I tempi di raccolta dei broccoli sono determinati da tre parametri:

• caratteristiche della varietà;
• il clima della zona di coltivazione;
• caratteristiche della tecnologia agricola.

Le varietà di broccoli possono essere varietali e ibride. Sulla confezione dei semi di ibridi è sempre presente il marchio “F1”. Le piante ibride sono più resistenti a fattori ambientali sfavorevoli, parassiti, malattie, ma sono leggermente inferiori alle varietà varietali nel gusto.

Il cavolo broccolo è in anticipo, a metà stagione, in ritardo. Varietà del tempo di raccolta:

• presto - dopo 50-100 giorni;
• mezza stagione - dopo 105-130 giorni;
• in ritardo - in 130-145 giorni.

I residenti estivi della corsia centrale scelgono più spesso varietà precoci per la semina, ad esempio:

• "Vitamina",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Tono",
• "Vyarus".

Il cavolo di media stagione e tardivo viene solitamente coltivato nelle regioni meridionali della Russia. In Siberia e negli Urali, i broccoli vengono coltivati ​​in serra.

La coltura non è molto esigente sulla fertilità del suolo, ma necessita di molta acqua, soprattutto all'inizio della crescita e durante la formazione dei capolini. Il terreno deve avere una reazione leggermente alcalina. Le infiorescenze danno il meglio a 15-17 ° C. Durante il caldo e la siccità, le teste possono deformarsi ei germogli diventano legnosi.

La pianta è sensibile alla mancanza di molibdeno e boro nel terreno. Entrambi gli elementi sono essenziali affinché i broccoli formino fioriture complete. Durante la stagione di crescita, i semi di questo cavolo possono essere seminati due volte: in primavera, in modo che le teste di cavolo abbiano il tempo di maturare prima dell'inizio della calura estiva, e alla fine dell'estate, la raccolta in questo caso avverrà in autunno.

I broccoli pronti per la raccolta avranno un diametro della testa di circa 15-20 cm e un peso fino a 0,5 kg.

Le infiorescenze laterali sono sempre molto più piccole. Il loro diametro non supera i 4 cm, ma il gusto non ne risente. Le infiorescenze dei germogli laterali non sono meno tenere e utili.

Determinazione del grado di maturità dei capi

I broccoli non dovrebbero essere lasciati troppo maturi, altrimenti il ​​raccolto sarà rovinato. Il cavolo dovrebbe essere rimosso dal giardino prima che i fiori si aprano e diventino gialli, altrimenti il ​​gusto della verdura si deteriorerà in modo significativo.

Il grado di maturazione di una cultura può essere determinato da segni esterni. Le varietà tradizionali di broccoli avranno teste verde scuro a maturità. Nelle moderne varietà varietali, le teste di cavolo possono essere di colore giallastro, bianco, bluastro o viola. Oltre al colore, si presta attenzione ad altri criteri:

• la presenza di gemme grandi sulla chioma e di gemme più piccole lungo i bordi delle infiorescenze;
• la dimensione della testa deve essere di almeno 10 cm di diametro;
• le infiorescenze sono compattate, ma non ancora dure;
• peso delle teste di cavolo - non inferiore a 250 g.

Fino a zero temperature i broccoli possono essere tranquillamente lasciati in giardino, mentre la qualità dell'ortaggio non ne risente. Ma allo stesso tempo, è impossibile perdere il tempo della raccolta, le teste di cavolo troppo mature non sono adatte nemmeno alla lavorazione, dovranno solo essere gettate via.

Caratteristiche della raccolta

La raccolta dei broccoli è meglio farlo la mattina presto. Se tagli il cavolo sotto il sole caldo, il cavolo svanirà rapidamente. La tecnologia di taglio delle infiorescenze mature è di grande importanza:

• la testa non può essere strappata, è necessario fare un passo indietro di 10 cm da essa e tagliarla;
• durante la raccolta, non influenzano il gambo, in futuro può dare un secondo raccolto;
• è necessario raccogliere i broccoli fino a quando la temperatura non supera i -2 ° C, con gelate più intense, i frutti saranno danneggiati;
• dopo aver rimosso la testa centrale, i cespugli continuano a essere monitorati, poiché inizierà la crescita attiva dei germogli laterali, di regola, maturano completamente dopo 3 giorni.

Con tempo fresco e nuvoloso, i germogli laterali possono finalmente formarsi in una settimana. Quando si coltivano i broccoli, si dovrebbe tenere presente che le varietà precoci non possono essere conservate, di solito vengono coltivate per il consumo umano. Per congelare un ortaggio e mantenerlo fresco, è necessario piantare varietà tardive che vengono raccolte in autunno.

Preparazione per la conservazione, congelamento

In genere, i giardinieri lo fanno: la testa principale del cavolo tagliata viene utilizzata per cucinare e i germogli laterali possono congelare. Prima di ciò, i frutti devono essere adeguatamente preparati:

1. Prima del congelamento, le teste vengono lavate sotto l'acqua fredda corrente, quindi vengono pulite dalle foglie e il gambo viene tagliato.
2. Successivamente, la testa di cavolo viene divisa in infiorescenze separate e immersa in acqua salata (3 cucchiai di sale per 3 litri di acqua). La durata del bagno è di 30 minuti. Questo ti aiuterà a tenere gli insetti fuori dai broccoli.
3. Quindi le infiorescenze vengono nuovamente lavate in acqua pulita, nel frattempo mettono sul fuoco una pentola d'acqua e la portano a ebollizione.
4. I broccoli vengono sbollentati per 3 minuti, quindi presi con una schiumarola e posti in un contenitore con acqua molto fredda fino a quando non si saranno raffreddati completamente.
5. Dopo tutte le manipolazioni, l'acqua viene lasciata drenare e le infiorescenze vengono stese su un tovagliolo di carta fino a completa asciugatura.
6. I broccoli possono ora essere confezionati e conservati nel congelatore.

Puoi conservare il cavolo in contenitori per congelatore o in sacchetti speciali. Il confezionamento sottovuoto è molto conveniente sotto questo aspetto.

Da -18 a -24 ° C, le verdure surgelate possono essere conservate fino a un anno.

In inverno, i broccoli sono ottimi per preparare zuppe leggere o stufati di verdure e molte persone lo usano come contorno. Il contenuto calorico della verdura è di sole 34 kcal per 100 g di prodotto.

Trattandosi di un prodotto molto delicato, deve essere opportunamente scongelato. I broccoli vengono trasferiti preliminarmente sul ripiano del frigorifero e conservati lì fino a quando non sono completamente scongelati. Il cavolo cappuccio non tollera lo scongelamento di emergenza (in acqua calda o nel microonde). Si sconsiglia inoltre di scongelarlo a temperatura ambiente. Il prodotto non viene ricongelato.

Conservazione fresca

Per la conservazione fresca, sono adatti solo frutti sani e tempestivi senza danni.

Condizioni di conservazione ottimali:

• temperatura - 0-10 ° C;
• umidità dell'aria - circa il 90%;
• contenitore separato.

A causa della sua vicinanza ad altre verdure e alcuni frutti, i broccoli possono deteriorarsi rapidamente. Prima di deporre teste fresche di cavolo per la conservazione, il cavolo viene ispezionato attentamente per danni, malattie e presenza di insetti. Non puoi lavare le verdure prima di riporle. Il cavolo cappuccio viene lavato poco prima della cottura.

Per evitare la perdita di umidità, i broccoli vengono posti in un sacchetto di plastica senza chiuderlo fino in fondo, altrimenti la condensa si accumulerà all'interno. È possibile aumentare l'umidità nel frigorifero posizionando un tovagliolo di carta umido sul ripiano. In tali condizioni, il cavolo può essere conservato senza perdita di qualità fino a 2 settimane.

I vantaggi dei broccoli rispetto ad altri tipi di cavolo sono la qualità del suolo poco impegnativa, la resistenza alle malattie e alle condizioni meteorologiche avverse e la rapida maturazione. I datteri della raccolta svolgono un ruolo importante nel preservare il valore di un ortaggio. Non maturare troppo i broccoli. Le infiorescenze tagliate tempestivamente possono essere conservate fresche per un massimo di 2 settimane e congelate fino a un anno.