מתי לקצור ברוקולי מהגן?

לפני שמוציאים ברוקולי מהגן, עליכם לקבוע עד כמה הוא בשל. לעיתוי הניקוי במקרה זה יש חשיבות רבה. גם ראשי כרוב לא בוגרים וגם בשלים מדי לא יהיו בעלי טעם טוב ולא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. בעת בחירת תאריך הניקוי, הם מונחים על ידי מספר קריטריונים בסיסיים.

שתיל גדל

ניתן לגדל שתילי ברוקולי בבית או בחממה מחוממת. השתילים הבקועים של התרבות רגישים לתנודות בטמפרטורה. עדיף לגדל שתילים בגובה 16-18 מעלות צלזיוס. בזמן שתילת זרעים באדמה, נתון זה צריך להיות מעט גבוה יותר.

תהליך גידול השתילים אורך 5 עד 8 שבועות. בזמן ההשתלה לאדמה, על השתילים להיות 2-3 זוגות עלים אמיתיים. יש להקפיד על השקיית צמחים צעירים. כאשר האדמה עמוסה במים, השתילים חולים לעתים קרובות ב"רגל שחורה ". בזמן מעברם לאדמה, השיחים צריכים להיות צוחים עם טורגר עלים טוב.

נחיתה על הגן וטיפול נוסף

בשלב הראשוני מגדלים כרוב בשדה הפתוח תחת סרט. שתילים נטועים במרווח של 40 ס"מ ובמרווח של 50 ס"מ. לצמחים צריך להיות מקום פנוי לגידול טוב. בעת השתילה נקברים השיחים לזוג העלים הראשון ומושקים בשפע.

ניתן לגדל ברוקולי במכולות. במקרה זה, נפח המיכל לשתילה צריך להיות לפחות 18 ליטר.

כשמטפלים בברוקולי ישנה חשיבות רבה להתרופפות ולנכש. חשוב במיוחד לנקות את נטיעות העשבים כאשר הכרוב עדיין צעיר. צמחי העשב מוציאים את עיקר הלחות והחומרים המזינים מהיבול. אם אין לכם זמן לעשב, תוכלו לגדל ברוקולי על מצע סרט שחור.

כרוב אוהב לשמור על לחות האדמה בכל עת. במקרה זה התרבות צומחת היטב ומציבה ראשים. באקלים חם, חיפוי יכול לסייע במניעת התאדות הלחות. מותר להשתמש בקומפוסט, קליפת עץ כתוש, עלים יבשים כמוך.

כשבועיים לאחר נטיעת שתילים באדמה, הכרוב מוזן עם עירוי של גללי ציפור (כוס אחת לדלי מים, השאר למשך 3 ימים, מדלל במים ביחס של 1:10 לפני השימוש). פתרון של דשן מינרלי מורכב לירקות מתאים גם הוא. לאחר כריתת ראש הכרוב הראשי תוכלו להאכיל את הכרוב בסופרפוספט ואשלגן גופרתי (20 גרם לכל 10 ליטר מים), ואז יורה הצדדים יהיה גדול יותר.

מה משפיע על זמן ההבשלה של הברוקולי?

עיתוי קציר הברוקולי נקבע על ידי שלושה פרמטרים:

• מאפייני המגוון;
• האקלים של אזור הגידול;
• תכונות של טכנולוגיה חקלאית.

זני ברוקולי יכולים להיות זניים והיברידיים. על אריזת זרעי הכלאיים יש תמיד סימן "F1". צמחים היברידיים עמידים יותר בפני גורמים סביבתיים לא טובים, מזיקים, מחלות, אך מעט נחותים מזנים זניים בטעם.

כרוב ברוקולי הוא מוקדם, אמצע העונה, מאוחר. קציר זני זמן:

• מוקדם - לאחר 50-100 יום;
• אמצע העונה - אחרי 105–130 יום;
• מאוחר - 130-145 יום.

תושבי הקיץ בנתיב האמצעי בוחרים לעתים קרובות יותר זנים מוקדמים לשתילה, למשל:

• "וִיטָמִין",
• "Comanche",
• "לינדה",
• "לייזר",
• "טוֹן",
• "ויארוס".

אמצע העונה וכרוב מאוחר מגודלים בדרך כלל באזורים הדרומיים של רוסיה. בסיביר ובאוראל מגדלים את הברוקולי בשיטת חממה.

התרבות אינה דורשת במיוחד לפוריות האדמה, אך היא זקוקה להרבה מים, במיוחד בתחילת הגידול ובמהלך היווצרותם של ראשים. על האדמה להיות תגובה מעט אלקלית. תפרחות נקבעות בצורה הטובה ביותר על 15-17 מעלות צלזיוס. במהלך חום ובצורת, הראשים יכולים להתעוות, והקלעים הופכים ליישובים.

הצמח רגיש למחסור במוליבדן ובור באדמה. שני האלמנטים חיוניים בכדי ליצור ברוקולי פריחה מלאה. במהלך עונת הגידול ניתן לזרוע זרעי כרוב זה פעמיים: באביב, כך שלראשי הכרוב יש זמן להתבגר לפני תחילת החום בקיץ, ובסוף הקיץ, הקציר במקרה זה יתקיים בסתיו.

ברוקולי מוכן לקטיף יהיה בקוטר ראש של כ-15-20 ס"מ ומשקל של עד 0.5 ק"ג.

תפרחות לרוחב תמיד קטנות בהרבה. קוטרם אינו עולה על 4 ס"מ, אך הטעם אינו סובל מכך. תפרחות מקליעה לרוחב הן לא פחות רכות ושימושיות.

קביעת מידת הבשלות של הראשים

אסור לאפשר לברוקולי להפריש יתר, אחרת היבול יתקלקל. יש להסיר כרוב מהגן לפני שהפרחים נפתחים ויהפכו לצהובים, אחרת טעם הירק יתדרדר משמעותית.

מידת ההתבגרות של התרבות יכולה להיקבע על ידי סימנים חיצוניים. זני ברוקולי מסורתיים יהיו בעלי ראשים ירוקים כהים כאשר הם בשלים. בזנים זניים מודרניים, ראשי כרוב יכולים להיות בצבע צהבהב, לבן, כחלחל או סגול. בנוסף לצבע, תשומת לב מוקדשת לקריטריונים אחרים:

• נוכחות ניצנים גדולים על הכתר ותפרחות קטנות יותר בקצוות;
• גודל הראש חייב להיות בקוטר 10 ס"מ לפחות;
• התפרחות דחוסות, אך עדיין לא קשות;
• ראשי משקל כרוב - לא פחות מ- 250 גרם.

עד לאפס טמפרטורות, ניתן להשאיר ברוקולי בבטחה בגינה, בעוד שאיכות הירק לא תסבול. אך יחד עם זאת, אי אפשר לפספס את זמן הקטיף, ראשי כרוב בוגרים אינם מתאימים אפילו לעיבוד, הם רק יצטרכו לזרוק.

תכונות של קציר

קציר ברוקולי נעשה בצורה הטובה ביותר בשעות הבוקר המוקדמות. אם תנתק את הכרוב בשמש החמה, הכרוב ידהה במהירות. חשיבות רבה לטכנולוגיית חיתוך התפרחות הבשלות:

• לא ניתן לקרוע את הראש, אתה צריך לדרוך 10 ס"מ לאחור ולחתוך אותו;
• כאשר הקציר הם אינם משפיעים על הגבעול, בעתיד זה יכול להעניק יבול שני;
• יש לאסוף ברוקולי עד שהטמפרטורה עולה על -2 מעלות צלזיוס, עם כפור קשה יותר, הפירות ייפגעו;
• לאחר הסרת הראש המרכזי, השיחים ממשיכים להיות במעקב, מאחר והגידול הפעיל של יורה בצד יתחיל, ככלל, הם מבשילים לחלוטין לאחר 3 ימים.

במזג אוויר קריר ומעונן, יריות צדדיות יכולות להיווצר סוף סוף בעוד שבוע. כאשר מגדלים ברוקולי, יש לזכור כי לא ניתן לאחסן זנים מוקדמים, הם בדרך כלל מגדלים למאכל אדם. כדי להקפיא ירק ולשמור עליו טרי, אתה צריך לשתול זנים מאוחרים שנקטפים בסתיו.

מתכונן לאחסון, הקפאה

בדרך כלל, גננים עושים זאת: ראש הכרוב החתוך של הכרוב משמש לבישול, וקציצות הצד מורשות להקפיא. לפני כן, יש להכין את הפירות כראוי:

1. לפני הקפאה שוטפים את הראש תחת מים קרים זורמים, ואז מנקים אותם מעלים והגבעול מנותק.
2. לאחר מכן, ראש הכרוב מחולק לתפרחות נפרדות וספוג במי מלח (3 כפות מלח ל -3 ליטר מים). משך האמבטיה הוא 30 דקות. זה יעזור להרחיק חרקים מהברוקולי.
3. ואז התפרחות נשטפות שוב במים נקיים, בינתיים שמים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. הברוקולי מבלבל במשך 3 דקות, ואז נתפס בכף מחוררת ומניח בכלי עם מים קרים מאוד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
5. לאחר כל המניפולציות, מותר למים להתנקז והתפרחות מונחות על מגבת נייר עד לייבוש מוחלט.
6. כעת ניתן לארוז את הברוקולי ולאחסן במקפיא.

ניתן לאחסן כרוב בכלי מקפיא או בשקיות מיוחדות. אריזת ואקום נוחה מאוד מבחינה זו.

ניתן לאחסן ירקות קפואים בטמפרטורות שבין -18 ל -24 מעלות צלזיוס למשך עד שנה.

בחורף ברוקולי נהדר להכנת מרקים קלים או תבשילי ירקות, ואנשים רבים משתמשים בו כתוספת. תכולת הקלוריות של הירק היא 34 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר.

מכיוון שמדובר במזון עדין מאוד, עליו להפשיר כראוי. הברוקולי מועבר מראש למדף המקרר ונשמר שם עד שהוא מופשר לחלוטין. כרוב אינו סובל הפשרת חירום (במים חמים או במיקרוגל). הפחתה בטמפרטורת החדר אינה מומלצת. המוצר אינו קפוא מחדש.

אחסון טרי

לאחסון טרי מתאימים רק פירות בריאים בזמן ובלי נזק.

תנאי אחסון אופטימליים:

• טמפרטורה - 0-10 מעלות צלזיוס;
• לחות אוויר - כ 90%;
• מיכל נפרד.

בגלל קרבתו לירקות אחרים ולכמה פירות, ברוקולי יכול להתדרדר במהירות. לפני שמניחים ראשי כרוב טריים לאחסון, הכרוב נבדק בקפידה אחר נזק, מחלות ונוכחות חרקים. אתה לא יכול לשטוף ירקות לפני שמאחסן אותם. הכרוב נשטף ממש לפני הבישול.

כדי למנוע אובדן לחות, ברוקולי מונח בשקית ניילון, מבלי לסגור אותו לחלוטין, אחרת יצטבר עיבוי בפנים. ניתן להגדיל את הלחות במקרר על ידי הנחת מגבת נייר לחה על המדף. בתנאים כאלה ניתן לאחסן כרוב ללא אובדן איכות עד שבועיים.

היתרונות של הברוקולי על פני סוגים אחרים של כרוב הם איכות האדמה הבלתי דורשת שלו, עמידות למחלות ותנאי מזג אוויר קשים והבשלה מהירה. תמרי קציר ממלאים תפקיד חשוב בשימור ערכו של ירק. אל תבשיל יותר מדי ברוקולי. תפרחות חתוכות בזמן יכולות להיות מאוחסנות טריות עד שבועיים, ולהקפיא עד שנה.