Når skal jeg høste brokkoli fra hagen?

Før du fjerner brokkoli fra hagen, må du bestemme hvor moden den er. Tidspunktet for rengjøring i dette tilfellet er av stor betydning. Både umodne og overmodne kålhoder vil ikke ha god smak og kan ikke lagres på lenge. Når du velger en rengjøringsdato, blir de styrt av flere grunnleggende kriterier.

Frøplante vokser

Brokkoliplanter kan dyrkes hjemme eller i et oppvarmet drivhus. Kulturens klekkede frøplanter er følsomme for temperatursvingninger. Det er best å dyrke frøplanter ved 16-18 ° C. På tidspunktet for å plante frø i jorden, bør dette tallet være litt høyere.

Prosessen med dyrking av frøplanter tar 5 til 8 uker. På tidspunktet for transplantasjon i bakken, bør frøplantene ha 2-3 par sanne blader. Det må utvises forsiktighet når du vanner unge planter. Når jorden er vannet, blir plantene ofte syke av "svart ben". På tidspunktet for flytting til bakken, bør buskene være kraftige, med god bladturgor.

Lander på hagen og videre pleie

På det innledende stadiet dyrkes kål utendørs under en film. Frøplanter er plantet med 40 cm mellomrom og 50 cm mellomrom. Planter må ha ledig plass for god vekst. Når du planter, blir buskene begravet til det første bladet og vannet rikelig.

Brokkoli kan dyrkes i containere. I dette tilfellet bør volumet av beholderen for planting være minst 18 liter.

Når du pleier brokkoli, legges det stor vekt på å løsne og luke. Det er spesielt viktig å fjerne plantene av ugress når kålen fremdeles er ung. Ugrasplanter tar mesteparten av fuktighet og næringsstoffer fra avlingen. Hvis du ikke har tid til å luke, kan du dyrke brokkoli på et underlag av svart film.

Kål holder jorda fuktig hele tiden. I dette tilfellet vokser kulturen godt og setter hoder. I varme klimaer kan mulching bidra til å forhindre fordampning av fuktighet. Det er tillatt å bruke kompost, knust bark, tørre blader som mulch.

2 uker etter planting av frøplanter i bakken mates kålen med infusjon av fugleskitt (1 glass per bøtte med vann, la stå i 3 dager, fortynn med vann i forholdet 1:10 før bruk). En løsning av kompleks mineralgjødsel for grønnsaker er også egnet. Etter å ha kuttet av hovedhodet på kål, kan du mate kålen med superfosfat og kaliumsulfat (20 g per 10 liter vann), da blir sideskuddene større.

Hva påvirker modningstiden til brokkoli?

Tidspunktet for høsting av brokkoli bestemmes av tre parametere:

• kjennetegn ved sorten;
• klimaet i vekstsonen;
• funksjoner i landbruks-teknologi.

Brokkoli-varianter kan være sorter og hybrid. På emballasjen av frø av hybrider er det alltid merket "F1". Hybridplanter er mer motstandsdyktige mot ugunstige miljøfaktorer, skadedyr, sykdommer, men litt dårligere enn sorter i smak.

Brokkolikål er tidlig, midt i sesongen, sent. Høstingstidsvarianter:

• tidlig - etter 50-100 dager;
• midt i sesongen - etter 105–130 dager;
• sent - om 130-145 dager.

Sommerboere i midterste bane velger oftere tidlige varianter for beplantning, for eksempel:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Tone",
• "Vyarus".

Midtsesong og senkål dyrkes vanligvis i de sørlige regionene i Russland. I Sibir og Ural dyrkes brokkoli etter en drivhusmetode.

Kulturen er ikke veldig krevende for fruktbarhet i jorda, men den trenger mye vann, spesielt i begynnelsen av veksten og under dannelsen av hoder. Jorden må ha en lett alkalisk reaksjon. Blomsterstander satt best ved 15–17 ° C. Under varme og tørke kan hodene deformeres, og skuddene blir lignifiserte.

Planten er følsom for mangel på molybden og bor i jorden. Begge elementene er nødvendige for at brokkoli kan danne fullverdige blomsterstander. I vekstsesongen kan frøene til denne kål sås to ganger: om våren, slik at kålhodene har tid til å modnes før sommervarmen begynner, og på slutten av sommeren vil høsten i dette tilfellet finne sted om høsten.

Innhøsting av brokkoli vil ha en hodediameter på ca. 15–20 cm og en vekt på opptil 0,5 kg.

Laterale blomsterstander er alltid mye mindre. Deres diameter overstiger ikke 4 cm, men smaken lider ikke av dette. Blomsterstander fra sideskudd er ikke mindre ømme og nyttige.

Bestemmelse av hodetes modenhetsgrad

Brokkoli skal ikke få overmode, ellers blir avlingen ødelagt. Kål bør fjernes fra hagen før blomstene åpnes og blir gule, ellers vil smaken på grønnsaken forverres betydelig.

Graden av modning av kulturen kan bestemmes av ytre tegn. Tradisjonelle brokkoli-varianter vil ha mørkegrønne hoder når de er modne. I moderne varianter kan kålhoder være gulaktige, hvite, blålige eller lilla i fargen. I tillegg til farge, er andre oppmerksomhet oppmerksom på:

• tilstedeværelsen av store knopper på kronen og mindre langs kantene av blomsterstanden;
• hodets størrelse må være minst 10 cm i diameter;
• blomsterstanden er komprimert, men ennå ikke hard;
• hoder med kålvekt - ikke mindre enn 250 g.

Opp til null temperaturer kan brokkoli trygt bli liggende i hagen, mens kvaliteten på grønnsaken ikke vil lide. Men samtidig er det umulig å gå glipp av høstingstiden, overmoden kålhoder er ikke egnet selv for bearbeiding, de vil bare måtte kastes.

Funksjoner ved høsting

Høsting av brokkoli gjøres best tidlig om morgenen. Hvis du skjærer av kålen i den varme solen, vil kålen forsvinne. Teknologien for å kutte modne blomsterstander er av stor betydning:

• hodet kan ikke rives av, du trenger å gå 10 cm tilbake fra det og kutte det;
• ved høsting påvirker de ikke stammen, i fremtiden kan det gi en ny avling;
• det er nødvendig å samle brokkoli til temperaturen overstiger -2 ° C, med mer alvorlig frost vil fruktene bli skadet;
• etter å ha fjernet det sentrale hodet, fortsetter buskene å bli overvåket, siden den aktive veksten av laterale skudd vil begynne, som regel modnes de fullstendig etter 3 dager.

I kjølig og overskyet vær kan det til slutt dannes sideskudd om en uke. Når du dyrker brokkoli, må du huske at tidlige varianter ikke kan lagres, de dyrkes vanligvis til konsum. For å fryse en grønnsak og holde den frisk, må du plante sene varianter som høstes om høsten.

Forbereder for lagring, frysing

Vanligvis gjør gartnere dette: det kutte hovedhodet på kål brukes til matlaging, og sideskuddene får fryse. Før det må fruktene tilberedes ordentlig:

1. Før frysing, vaskes hodene under rennende kaldt vann, deretter blir de renset for blader og stilken blir avskåret.
2. Etter det blir kålhodet delt i separate blomsterstander og dynket i saltvann (3 ss salt per 3 liter vann). Varigheten av badet er 30 minutter. Dette vil bidra til å holde insekter utenfor brokkoli.
3. Deretter vaskes blomsterstanden igjen i rent vann, i mellomtiden legger de en gryte med vann på komfyren og koker den.
4. Brokkolien blancheres i 3 minutter, og fanges deretter med en skje med skje og legges i en beholder med veldig kaldt vann til den avkjøles helt.
5. Etter alle manipulasjonene får vannet renne og blomsterstandene legges ut på et papirhåndkle til de er helt tørre.
6. Brokkolien kan nå pakkes og lagres i fryseren.

Du kan lagre kål i frysebeholdere eller i spesielle poser. Vakuumemballasje er veldig praktisk i så måte.

Ved -18 til -24 ° C kan frosne grønnsaker lagres i opptil ett år.

Om vinteren er brokkoli ypperlig til å lage lette supper eller grønnsaksgryteretter, og mange bruker den som en side rett. Kaloriinnholdet i grønnsaken er bare 34 kcal per 100 g produkt.

Siden dette er en veldig delikat mat, må den tines riktig. Brokkoli overføres på forhånd til kjøleskapshyllen og oppbevares der til den er helt tint. Kål tåler ikke nødavriming (i varmt vann eller i mikrobølgeovn). Tining ved romtemperatur anbefales heller ikke. Produktet fryses ikke på nytt.

Fersk lagring

For fersk lagring er det bare betimelige, sunne frukter uten skader som er egnet.

Optimale lagringsforhold:

• temperatur - 0-10 ° C;
• luftfuktighet - omtrent 90%;
• separat beholder.

På grunn av sin nærhet til andre grønnsaker og noen frukt, kan brokkoli raskt bli dårligere. Før du legger ferske kålhoder for lagring, blir kål nøye inspisert for skader, sykdommer og tilstedeværelse av insekter. Du kan ikke vaske grønnsaker før du lagrer dem. Kålen vaskes rett før tilberedning.

For å forhindre tap av fuktighet legges brokkoli i en plastpose, uten å lukke den helt, ellers vil det samle seg kondens inni. Du kan øke fuktigheten i kjøleskapet ved å legge et fuktig papirhåndkle på hylla. Under slike forhold kan kål lagres uten tap av kvalitet i opptil 2 uker.

Fordelene med brokkoli fremfor andre typer kål er dens lite krevende jordkvalitet, motstandsdyktighet mot sykdommer og ugunstige værforhold og rask modning. Høstingsdatoer spiller en viktig rolle i å bevare verdien av en grønnsak. Ikke moden brokkoli. Rettidig kuttede blomsterstander kan lagres friskt i opptil 2 uker, og fryses i opptil ett år.