Dlaczego ogórki są gorzkie i co można z tym zrobić?

Doświadczeni hodowcy warzyw wiedzą, ile pracy i cierpliwości wymaga zerwanie z ogrodu w środku lata tak pożądanych pierwszych ogórków. I jakie to rozczarowanie, jeśli nagle okaże się, że ogórki są gorzkie. Aby temu zapobiec, musisz ściśle przestrzegać zasad uprawy tych warzyw. A jeśli owoce są trochę gorzkie, nie powinieneś się zbytnio denerwować, ponieważ istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy i wykorzystanie plonów w biznesie.

Dlaczego ogórki są gorzkie?

Niewiele osób wie, że ogórki pochodzą z Indii i należą do roślin tropikalnych, dla których ciepło, wilgoć i cień z wysokich drzew są wygodnym siedliskiem. Ci kochający ciepło goście nie tolerują braku wody lub nadmiaru światła, bardzo cierpią z powodu zmian temperatury w dzień iw nocy.

W stresującej sytuacji warzywo wytwarza kaburbitacynę. Niewielka ilość tej substancji jest uwalniana w normalnych warunkach wzrostu. Jeśli ogórek odczuwa silny dyskomfort, zaczyna mieć gorzki smak. Toksyczny związek jest syntetyzowany w liściach, następnie rozprzestrzenia się po całej roślinie i odkłada w kłączu. Dlatego po spróbowaniu liści można określić, zanim pojawi się owoc, czy ogórek będzie gorzki, czy słodki.

Zasadniczo emisje kaburbitacyny są związane z naruszeniami w technologii uprawy tej kapryśnej uprawy. Zauważając odchylenia w smaku w czasie i eliminując niedociągnięcia, możesz uratować zbiory.

1. Niewłaściwe podlewanie. Ogórek to roślina kochająca wilgoć, bardzo ważne jest dla niej podlewanie. Co więcej, nie tylko brak wilgoci, ale także jej nadmiar doprowadzi do stresującej sytuacji i zwiększonej produkcji kaburbitacyny. W suche lato bez wody roślina odwadnia się, część korzeni wysycha i obumiera, zwiększa się ilość toksycznego związku. To samo stanie się, jeśli woda będzie stale na łóżkach ogórków. Korzenie gniją, zatrzymuje się dostarczanie składników odżywczych z gleby, w wyniku czego roślina doświadcza silnego stresu. Woda używana do podlewania grządek ogórkowych nie powinna być zimna.
2. Nieregularne karmienie. Ogórki uwielbiają żyzną, pożywną glebę o normalnej zawartości potasu i azotu. Kiedy brakuje im tych elementów lub jest ich za dużo, owoce stają się gorzkie.
3. Nie przestrzega się zasad uprawy. Ekstremalne temperatury negatywnie wpływają na plon tej rośliny. Jeśli w ciągu dnia jest bardzo gorąco, aw nocy chłodno, ogórki stają się gorzkie. Dlatego na początku lata, aż średnia dzienna temperatura osiągnie + 18 ° C, nasadzenia należy przykryć folią lub specjalnym materiałem. Słabe oświetlenie, jak również bezpośrednie światło słoneczne, doprowadzą do nagromadzenia się goryczy w ogórkach.
4. Gorzkie odmiany. Wybierając dojrzałe warzywa na nasiona, należy zwrócić uwagę na smak liści lub owoców. Owoce wyhodowane z nasion zebranych z gorzkich ogórków są zawsze gorzkie.

Konieczne jest odpowiednie dbanie o ogórki i uwzględnienie wszystkich wymagań tego kapryśnego warzywa. Tylko w ten sposób możesz cieszyć się świeżością miąższu ogórka i przygotowywać pyszne dania na zimę.

Co możesz zrobić, aby pozbyć się goryczy?

Znajdując gorzki ogórek, nie rozpaczaj. Konieczne jest natychmiastowe ustalenie przyczyny pojawienia się goryczy i jej wyeliminowanie, wtedy większość zbiorów zostanie uratowana.

Cucurbitacyna gromadzi się w skórce owocu. Po obraniu gorzkiego ogórka można go zjeść. Szkoda tylko, że wraz ze skórką zostaną usunięte wszystkie korzystne dla tej kultury pierwiastki śladowe.

Możesz poddać owoce namaczaniu.Aby to zrobić, odetnij ogony ogórka i napełnij go zimną wodą przez 10 godzin, która jest okresowo zmieniana. Aby przyspieszyć proces, do wody dodaje się trochę soli. W takim przypadku wystarczy 6 godzin, aby pozbyć się goryczy.

Podczas obróbki cieplnej gorycz całkowicie znika. Dlatego gorzkie ogórki można w pełni wykorzystać do konserwowania i marynowania.

W medycynie ludowej gorzkie ogórki są używane do zapobiegania różnym stanom zapalnym i nowotworom nowotworowym.

Jak zapobiegać goryczy?

Bardzo często można zapobiec gorzkiemu smakowi ogórków. Aby to zrobić, należy obserwować technologię rolniczą, w odpowiednim czasie stworzyć najbardziej komfortowe warunki dla roślin, wody, paszy i cienia.

• Miejsce lądowania

Do uprawy ogórków na otwartym polu lepiej wybrać obszar z naturalnym cieniowaniem, na przykład pod starymi drzewami ogrodowymi z uformowaną koroną. Liście jabłka lub gruszki będą lekko rozpraszać światło słoneczne, co będzie bardzo przyjemne dla wybrednej rośliny. Jeśli ogórek rośnie w szklarni, szkło można zabezpieczyć papierem lub pomalować w czasie upałów. Przy uprawie warzyw na terenach otwartych rzędy ogórków przeplatają się z rzędami wysokich roślin, takich jak kukurydza, lub cieniują materiałem okrywowym z jednej strony.

Nie sadzić sadzonek zbyt często. Pozostaw 35-40 cm między roślinami, co najmniej pół metra między rzędami. Gdy tylko długość rzęs osiągnie 2 m, one szczypta.

• Podlewanie i rozluźnianie

Łóżka ogórkowe wymagają regularnego podlewania. Jeśli nie można wytrzymać reżimu nawadniania, możesz ściółkować glebę pod roślinami suchą trawą trawnikową, trocinami i korą drzew. Rozluźnienie po deszczach jest warunkiem koniecznym do uzyskania słodkich ogórków. Rzeczywiście, dla każdej rośliny bardzo ważne jest, aby tlen swobodnie przepływał do systemu korzeniowego, a dla kultury tropikalnej - podwójnie.

Ogórki bardzo lubią spryskiwać ciepłą wodą. Takie zabiegi lepiej wykonywać wcześnie rano lub wieczorem, przed nadejściem upału.

• Top dressing

Przy uprawie ogórków nie należy zapominać o nawożeniu potasem i nawozami azotowymi. Stan liści i owoców można wykorzystać do określenia, czy gleba ma wystarczającą ilość składników odżywczych. Przy braku potasu czy azotu liście zmieniają kolor, rzęsy mocno się napinają, stają się cienkie i łamliwe, owoce nabierają brzydkiego kształtu.

• Posiew

Doświadczeni ogrodnicy zbieraj nasiona z ich ogórków... W takim przypadku należy pamiętać o następującej zasadzie: weź tylko te nasiona, które znajdują się w przedniej połowie owocu. Nasiona, które są bliżej ogona, przyniosą gorzkie zbiory w przyszłym roku.

Odmiany ogórka bez goryczy

Hodowcy od dawna pracowali nad problemem wyhodowania tego rodzaju ogórka, aby owoce w żadnych okolicznościach nie miały gorzkiego smaku. Dziś to zadanie zostało pomyślnie rozwiązane. To jest tylko do solenia i konserwowania takie warzywa nie są całkowicie odpowiednie. Jeśli jednak nie jest możliwe spełnienie wszystkich wymagań dotyczących pielęgnacji uprawy, lepiej kupić nasiona celowo słodkich ogórków. Ta cecha odmiany jest osobno wymieniona na opakowaniu; takie nasiona są znacznie droższe niż zwykłe nasiona.

Hybrydy znane hodowcom warzyw Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emitują minimalną ilość kaburbitacyny nawet w ekstremalnych warunkach wzrostu.

Pojawienie się gorzkiego smaku w ogórkach wynika z wielu powodów, a przede wszystkim - z nieprzestrzegania technologii uprawy. Jeśli nie można odpowiednio pielęgnować warzyw, lepiej kupować odmiany wolne od goryczy na poziomie genetycznym.