Kiedy zbierać brokuły z ogrodu?

Przed wyjęciem brokułów z ogrodu należy określić ich dojrzałość. Czas czyszczenia w tym przypadku ma ogromne znaczenie. Zarówno niedojrzałe, jak i przejrzałe główki kapusty nie będą miały dobrego smaku i nie będą mogły być przechowywane przez długi czas. Przy wyborze terminu sprzątania kierują się kilkoma podstawowymi kryteriami.

Rosnące sadzonki

Sadzonki brokułów można uprawiać w domu lub w ogrzewanej szklarni. Wyklute sadzonki kultury są wrażliwe na wahania temperatury. Sadzonki najlepiej uprawiać w temperaturze 16-18 ° C. W momencie sadzenia nasion do gleby liczba ta powinna być nieco wyższa.

Proces uprawy sadzonek trwa od 5 do 8 tygodni. Do czasu przesadzenia do ziemi sadzonki powinny mieć 2-3 pary prawdziwych liści. Należy zachować ostrożność podczas podlewania młodych roślin. Kiedy gleba jest podmokła, sadzonki często chorują na „czarną nogę”. W momencie przeniesienia na ziemię krzewy powinny być krępe, z dobrym turgorem liści.

Lądowanie w ogrodzie i dalsza opieka

Na początkowym etapie kapusta jest uprawiana na otwartym polu pod folią. Sadzonki sadzi się w rozstawie 40 cm i rozstawie 50 cm Rośliny muszą mieć wolną przestrzeń do dobrego wzrostu. Podczas sadzenia krzewy są zakopywane do pierwszej pary liści i obficie podlewane.

Brokuły można uprawiać w pojemnikach. W takim przypadku objętość pojemnika do sadzenia powinna wynosić co najmniej 18 litrów.

Podczas pielęgnacji brokułów dużą wagę przywiązuje się do poluzowania i pielenia. Szczególnie ważne jest usuwanie chwastów z nasadzeń, gdy kapusta jest jeszcze młoda. Chwasty pobierają większość wilgoci i składników odżywczych z upraw. Jeśli nie masz czasu na odchwaszczanie, możesz uprawiać brokuły na podłożu z czarnej folii.

Kapusta lubi zawsze utrzymywać wilgotność gleby. W tym przypadku kultura dobrze rośnie i ustawia głowy. W ciepłym klimacie ściółkowanie może zapobiegać parowaniu wilgoci. Dopuszczalne jest użycie kompostu, pokruszonej kory, suchych liści jako ściółki.

2 tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi kapustę podaje się naparem z ptasich odchodów (1 szklanka na wiadro wody, odstawić na 3 dni, przed użyciem rozcieńczyć wodą w stosunku 1:10). Odpowiednie jest również rozwiązanie złożonego nawozu mineralnego do warzyw. Po odcięciu głównej główki kapusty można nakarmić kapustę superfosfatem i siarczanem potasu (20 g na 10 litrów wody), wtedy pędy boczne będą większe.

Co wpływa na czas dojrzewania brokułów?

O czasie zbioru brokułów decydują trzy parametry:

• cechy odmiany;
• klimat strefy wzrostu;
• cechy techniki rolniczej.

Odmiany brokułów mogą być odmianowe i hybrydowe. Na opakowaniach nasion mieszańców zawsze znajduje się oznaczenie „F1”. Rośliny hybrydowe są bardziej odporne na niekorzystne czynniki środowiskowe, szkodniki, choroby, ale nieco gorsze w smaku od odmian odmianowych.

Kapusta brokułowa jest wczesna, w połowie sezonu, późna. Odmiany terminowe:

• wcześnie - po 50-100 dniach;
• sezon średni - po 105–130 dniach;
• późno - za 130-145 dni.

Letni mieszkańcy środkowego pasa częściej wybierają wczesne odmiany do sadzenia, na przykład:

• "Witamina",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Ton",
• „Vyarus”.

Kapusta w połowie sezonu i późna jest zwykle uprawiana w południowych regionach Rosji. Na Syberii i Uralu brokuły uprawia się metodą szklarniową.

Kultura nie jest bardzo wymagająca pod względem żyzności gleby, ale potrzebuje dużo wody, szczególnie na początku wzrostu i podczas formowania się głów. Gleba musi mieć lekko zasadowy odczyn. Kwiatostany najlepiej zawiązać w temperaturze 15–17 ° C. Podczas upałów i suszy głowy mogą się odkształcać, a pędy zdrewniały.

Roślina wrażliwa na brak molibdenu i boru w glebie. Oba elementy są niezbędne, aby brokuły tworzyły pełnoprawne kwiatostany. W okresie wegetacji nasiona tej kapusty można wysiewać dwukrotnie: wiosną, aby główki kapusty miały czas dojrzeć przed nadejściem letniego upału, a pod koniec lata zbiory w tym przypadku odbywać się będą jesienią.

Gotowe do zbioru brokuły będą miały średnicę główki około 15–20 cm i wagę do 0,5 kg.

Kwiatostany boczne są zawsze znacznie mniejsze. Ich średnica nie przekracza 4 cm, ale smak na tym nie cierpi. Kwiatostany z pędów bocznych są nie mniej delikatne i przydatne.

Określenie stopnia dojrzałości głów

Brokuły nie powinny być przejrzałe, w przeciwnym razie plony zostaną zepsute. Kapustę należy usunąć z ogrodu, zanim kwiaty się otworzą i żółkną, w przeciwnym razie smak warzyw znacznie się pogorszy.

Stopień dojrzewania kultury można określić za pomocą znaków zewnętrznych. Dojrzałe odmiany tradycyjnych brokułów mają ciemnozielone główki. W nowoczesnych odmianach główki kapusty mogą być żółtawe, białe, niebieskawe lub fioletowe. Oprócz koloru zwraca się uwagę na inne kryteria:

• obecność dużych pąków na koronie i mniejszych wzdłuż krawędzi kwiatostanów;
• wielkość głowy musi mieć co najmniej 10 cm średnicy;
• kwiatostany są zagęszczone, ale jeszcze nie twarde;
• masa główek kapusty - nie mniej niż 250 g.

Aż do zerowych temperatur brokuły można bezpiecznie pozostawić w ogrodzie, a jakość warzyw nie ucierpi. Ale jednocześnie nie można przegapić czasu zbioru, przejrzałe główki kapusty nie nadają się nawet do przetworzenia, wystarczy je wyrzucić.

Cechy zbioru

Zbieranie brokułów najlepiej robić wcześnie rano. Jeśli odetniesz kapustę na gorącym słońcu, kapusta szybko wyblaknie. Ogromne znaczenie ma technologia cięcia dojrzałych kwiatostanów:

• głowy nie można oderwać, należy cofnąć się o 10 cm i odciąć;
• podczas zbioru nie wpływają na łodygę, w przyszłości mogą dać drugi plon;
• konieczne jest zbieranie brokułów, aż temperatura przekroczy -2 ° C, przy silniejszych mrozach owoce zostaną uszkodzone;
• po usunięciu centralnej głowy krzewy nadal są monitorowane, ponieważ aktywny wzrost pędów bocznych rozpocznie się z reguły w pełni dojrzewają po 3 dniach.

W chłodne i pochmurne dni pędy boczne mogą ostatecznie uformować się w ciągu tygodnia. Podczas uprawy brokułów należy pamiętać, że wczesnych odmian nie można przechowywać; zwykle uprawia się je do spożycia przez ludzi. Aby zamrozić warzywo i zachować świeżość, musisz sadzić późne odmiany zbierane jesienią.

Przygotowanie do przechowywania, zamrażanie

Zwykle robią to ogrodnicy: do gotowania używa się ściętej głównej główki kapusty, a pędy boczne mogą zamarznąć. Wcześniej owoce muszą być odpowiednio przygotowane:

1. Przed zamrożeniem głowy myje się pod bieżącą zimną wodą, następnie oczyszcza z liści i odcina łodygę.
2. Następnie główkę kapusty dzieli się na oddzielne kwiatostany i moczy w słonej wodzie (3 łyżki soli na 3 litry wody). Kąpiel trwa 30 minut. Pomoże to chronić brokuły przed owadami.
3. Następnie kwiatostany są ponownie myte w czystej wodzie, w międzyczasie stawiają garnek z wodą na kuchence i doprowadzają do wrzenia.
4. Brokuły blanszuje się przez 3 minuty, a następnie łapie łyżką cedzakową i umieszcza w naczyniu z bardzo zimną wodą, aż całkowicie ostygnie.
5. Po wszystkich manipulacjach woda może spłynąć, a kwiatostany układa się na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia.
6. Brokuły można teraz zapakować i przechowywać w zamrażarce.

Możesz przechowywać kapustę w pojemnikach zamrażarki lub w specjalnych workach. Pakowanie próżniowe jest pod tym względem bardzo wygodne.

W temperaturze od -18 do -24 ° C mrożonki można przechowywać nawet przez rok.

Zimą brokuły świetnie nadają się do robienia lekkich zup lub gulaszu warzywnego, a wiele osób używa ich jako przystawki. Zawartość kalorii w warzywach to tylko 34 kcal na 100 g produktu.

Ponieważ jest to bardzo delikatny produkt, należy go odpowiednio rozmrozić. Brokuły są wstępnie przenoszone na półkę lodówki i trzymane tam do całkowitego rozmrożenia. Kapusta nie toleruje rozmrażania awaryjnego (w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej). Nie zaleca się również rozmrażania go w temperaturze pokojowej. Produkt nie jest ponownie zamrażany.

Świeże przechowywanie

Do świeżego przechowywania nadają się tylko terminowe, zdrowe owoce bez uszkodzeń.

Optymalne warunki przechowywania:

• temperatura - 0-10 ° C;
• wilgotność powietrza - około 90%;
• oddzielny pojemnik.

Ze względu na bliskość innych warzyw i niektórych owoców brokuły mogą szybko się zepsuć. Przed złożeniem świeżych głów kapusty do przechowywania kapusta jest dokładnie sprawdzana pod kątem uszkodzeń, chorób i obecności owadów. Nie można myć warzyw przed ich przechowywaniem. Kapustę myje się tuż przed gotowaniem.

Aby zapobiec utracie wilgoci, brokuły umieszcza się w plastikowej torbie, nie zamykając jej całkowicie, w przeciwnym razie w środku gromadzi się kondensacja. Możesz zwiększyć wilgotność w lodówce, kładąc wilgotny ręcznik papierowy na półce. W takich warunkach kapustę można przechowywać bez utraty jakości do 2 tygodni.

Zaletą brokułów w stosunku do innych rodzajów kapusty jest niewymagająca jakość gleby, odporność na choroby i niekorzystne warunki atmosferyczne oraz szybkie dojrzewanie. Daty zbioru odgrywają ważną rolę w zachowaniu wartości warzyw. Nie dojrzewaj zbytnio brokułów. Kwiatostany cięte na czas można przechowywać w stanie świeżym do 2 tygodni i zamrażać do roku.