Prečo sú uhorky horké a čo sa s tým dá robiť?

Skúsení pestovatelia zeleniny vedia, koľko práce a trpezlivosti je potrebné na vyzdvihnutie takých vytúžených prvých uhoriek zo záhrady v polovici leta. A aké veľké je sklamanie, keď sa náhle ukáže, že uhorky sú horké. Aby ste tomu zabránili, musíte prísne dodržiavať pravidlá pestovania tejto zeleniny. A ak sú plody trochu trpké, nemali by ste sa veľmi trápiť, pretože existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti a využiť úrodu v podnikaní.

Prečo sú uhorky horké?

Málokto vie, že uhorky pochádzajú z Indie a patria k tropickým rastlinám, pre ktoré je teplo, vlhkosť a tieň z vysokých stromov príjemným prostredím. Títo milujúci hostia netolerujú nedostatok vody ani nadmerné množstvo svetla, veľmi trpia zmenami nočných a denných teplôt.

V stresovej situácii zelenina produkuje kkurbitacín. Malé množstvo tejto látky sa uvoľňuje za normálnych podmienok pestovania. Ak uhorka zažíva veľké nepohodlie, začne trpko chutiť. Toxická zlúčenina sa syntetizuje v listoch, potom sa šíri po celej rastline a ukladá sa v podzemku. Preto po ochutnaní listov môžete určiť, či sa uhorka stane horkou alebo sladkou skôr, ako sa objaví ovocie.

Emisie kkurbitacínu sú v zásade spojené s porušením kultivačnej technológie tejto plodnej plodiny. Keď si včas všimnete odchýlky v chuti a odstránite nedostatky, môžete úrodu zachrániť.

1. Nesprávne zalievanie. Uhorka je rastlina milujúca vlhkosť, zalievanie je pre ňu veľmi dôležité. Okrem toho nielen nedostatok vlhkosti, ale aj jej nadbytok povedie k stresovej situácii a zvýšenej produkcii kcurbitacinu. V suchom lete bez vody rastlina dehydruje, niektoré korene vyschnú a odumrú, množstvo toxickej zlúčeniny sa zvyšuje. To isté sa stane, ak je na uhorkových posteliach neustále voda. Korene hnijú, prísun živín z pôdy sa zastaví, v dôsledku čoho rastlina pociťuje silný stres. Voda použitá na zavlažovanie lôžok uhoriek by nemala byť studená.
2. Nepravidelné kŕmenie. Uhorky milujú úrodnú, výživnú pôdu s normálnym obsahom draslíka a dusíka. Keď im tieto prvky chýbajú alebo ich príliš veľa získajú, plody sa stanú horkými.
3. Pestovateľské pravidlá sa nedodržiavajú. Zmeny teploty negatívne ovplyvňujú výnos tejto plodiny. Ak je horúco cez deň a v noci chladno, uhorky rastú horko. Preto na začiatku leta, až kým priemerná denná teplota nedosiahne + 18 ° C, musia byť výsadby pokryté fóliou alebo špeciálnym materiálom. Zlé osvetlenie, ako aj priame slnečné svetlo, povedú k nahromadeniu horkosti uhoriek.
4. Horké odrody. Pri výbere zrelej zeleniny pre semená musíte venovať pozornosť chuti listov alebo ovocia. Plody pestované zo semien zozbieraných z horkých uhoriek sú vždy horké.

Je potrebné náležite ošetrovať uhorky a brať do úvahy všetky požiadavky tejto rozmarnej zeleniny. Iba tak si môžete vychutnať sviežosť uhorkovej dužiny a pripraviť si na zimu chutné prípravy.

Čo môžete urobiť, aby ste sa zbavili horkosti?

Po nájdení trpkej uhorky nezúfajte. Je potrebné okamžite zistiť príčinu výskytu horkosti a odstrániť ju, potom sa väčšina úrody zachráni.

Cucurbitacin sa hromadí v koži ovocia. Po olúpaní horkej uhorky ju môžete jesť. Jediná škoda je, že spolu s kôrou sa odstránia všetky užitočné stopové prvky, ktoré sú pre túto kultúru cenné.

Ovocie môžete namočiť.Za týmto účelom odrežte chvosty uhorky a naplňte ju studenou vodou po dobu 10 hodín, ktorá sa pravidelne mení. Na urýchlenie procesu pridajte trochu vody do vody. V takom prípade stačí 6 hodín, aby ste sa zbavili horkosti.

Počas tepelného spracovania horkosť úplne zmizne. Preto sa horké uhorky môžu plne využívať na konzervovanie a morenie.

V ľudovom liečiteľstve sa horké uhorky používajú na prevenciu rôznych zápalov a rakovinových nádorov.

Ako je možné zabrániť horkosti?

Veľmi často sa dá zabrániť horkej chuti uhoriek. K tomu je potrebné dodržiavať poľnohospodársku technológiu, včas vytvárať najpohodlnejšie podmienky pre rastliny, vodu, krmivo a tieň.

• Miesto na pristátie

Na pestovanie uhoriek na otvorenom teréne je lepšie zvoliť oblasť s prirodzeným tieňovaním, napríklad pod starými záhradnými stromami s vytvorenou korunou. Listy jabĺk alebo hrušiek mierne rozptýlia slnečné svetlo, čo je veľmi príjemné pre jemnú rastlinu. Ak sa uhorka pestuje v skleníku, môže byť sklo v horúcom počasí chránené papierom alebo prelakované. Pri pestovaní zeleniny na otvorených plochách sa rad uhoriek strieda s radmi vysokých rastlín, ako je kukurica alebo odtieň s krycím materiálom na jednej strane.

Nezasadajte sadenice príliš často. Medzi rastlinami nechajte aspoň 35-40 cm, medzi riadkami najmenej pol metra. Akonáhle dĺžka mihalníc dosiahne 2 m, oni uštipnutie.

• Polievanie a kyprenie

Postele uhoriek je potrebné pravidelne zalievať. Ak nie je možné vydržať zavlažovací režim, môžete pôdu pod rastlinami zamoriť suchou trávou, pilinami a kôrou stromov. Uvoľnenie po daždi je predpokladom na získanie sladkých uhoriek. V skutočnosti je pre každú rastlinu veľmi dôležité, aby kyslík voľne prúdil do koreňového systému a pre tropickú kultúru - dvakrát.

Uhorky veľmi radi postrekujú teplou vodou. Je lepšie vykonávať tieto postupy skoro ráno alebo večer, pred nástupom tepla.

• Vrchný dresing

Pri pestovaní uhoriek by ste nemali zabúdať na hnojenie potašovými a dusíkatými hnojivami. Podľa stavu listov a plodov sa dá zistiť, či má pôda dostatok živín. Pri nedostatku draslíka alebo dusíka listy menia farbu, mihalnice sa silno roztiahnu, stávajú sa tenkými a krehkými, plody nadobúdajú škaredý tvar.

• Seeds

Skúsení záhradníci zbierať semená z ich uhoriek... V tomto prípade je potrebné pamätať na nasledujúce pravidlo: odoberajú sa iba tie semená, ktoré sa nachádzajú v prednej polovici ovocia. Semená, ktoré sú bližšie k chvostu, budúci rok prinesú horkú úrodu.

Odrody uhoriek bez horkosti

Chovatelia už dlho pracovali na probléme pestovania takej rozmanitosti uhoriek, aby ovocie za žiadnych okolností nechutilo horko. Dnes bola táto úloha úspešne vyriešená. To je len na solenie a konzervovanie takáto zelenina nie je úplne vhodná. Ak však nie je možné splniť všetky požiadavky na starostlivosť o plodinu, je lepšie kúpiť semená zámerne sladkých uhoriek. Táto vlastnosť odrody je osobitne uvedená na obale, takéto semená sú oveľa drahšie ako obyčajné.

Hybridy známe pestovateľom zeleniny Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, harmonista, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza emitujú minimálne množstvo cucurbitacinu aj v extrémnych podmienkach.

Vzhľad horkej chuti uhoriek je spôsobený mnohými dôvodmi a predovšetkým - nedodržaním technológie pestovania. Ak nie je možné správne sa o zeleninu starať, je lepšie kupovať odrody, ktoré na genetickej úrovni neobsahujú horkosť.