Warum sind Gurken bitter und was kann man dagegen tun?

Erfahrene Gemüseanbauer wissen, wie viel Arbeit und Geduld es braucht, um mitten im Sommer solche begehrten ersten Gurken aus dem Garten zu pflücken. Und wie groß die Enttäuschung, wenn sich plötzlich herausstellt, dass die Gurken bitter sind. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Regeln für den Anbau dieses Gemüses genau befolgen. Und wenn die Früchte ein wenig bitter sind, sollten Sie nicht sehr verärgert sein, da es verschiedene Möglichkeiten gibt, die Bitterkeit loszuwerden und die Ernte im Geschäft zu nutzen.

Warum sind Gurken bitter?

Nur wenige Menschen wissen, dass Gurken in Indien beheimatet sind und zu tropischen Pflanzen gehören, für die Wärme, Feuchtigkeit und Schatten von hohen Bäumen ein angenehmer Lebensraum sind. Diese warmherzigen Gäste tolerieren keinen Wassermangel oder Lichtüberschuss, sie leiden stark unter den Veränderungen der Tag- und Nachttemperaturen.

In einer stressigen Situation produziert das Gemüse Cucurbitacin. Eine kleine Menge dieser Substanz wird unter normalen Wachstumsbedingungen freigesetzt. Wenn die Gurke starke Beschwerden hat, beginnt sie bitter zu schmecken. Die toxische Verbindung wird in den Blättern synthetisiert, verteilt sich dann in der Pflanze und lagert sich im Rhizom ab. Nachdem Sie die Blätter probiert haben, können Sie vor dem Erscheinen der Frucht feststellen, ob die Gurke bitter oder süß wird.

Grundsätzlich sind Cucurbitacin-Emissionen mit Verstößen gegen die Anbautechnologie dieser launischen Kultur verbunden. Wenn Sie zeitliche Geschmacksabweichungen bemerken und Mängel beseitigen, können Sie die Ernte retten.

1. Unsachgemäße Bewässerung. Gurke ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze, für die das Gießen sehr wichtig ist. Darüber hinaus führt nicht nur ein Mangel an Feuchtigkeit, sondern auch ein Überschuss zu einer Stresssituation und einer erhöhten Produktion von Cucurbitacin. In einem trockenen Sommer ohne Wasser dehydriert die Pflanze, einige der Wurzeln trocknen aus und sterben ab, die Menge der giftigen Verbindung nimmt zu. Das gleiche passiert, wenn sich ständig Wasser auf den Gurkenbetten befindet. Die Wurzeln verrotten, die Nährstoffversorgung aus dem Boden stoppt, wodurch die Pflanze starkem Stress ausgesetzt ist. Das zum Gießen von Gurkenbeeten verwendete Wasser sollte nicht kalt sein.
2. Unregelmäßige Fütterung. Gurken lieben fruchtbaren, nahrhaften Boden mit normalem Kalium- und Stickstoffgehalt. Wenn ihnen diese Elemente fehlen oder sie zu viel davon bekommen, werden die Früchte bitter.
3. Wachstumsregeln werden nicht befolgt. Temperaturänderungen wirken sich negativ auf den Ertrag dieser Kultur aus. Wenn es tagsüber sehr heiß und nachts kühl ist, werden die Gurken bitter. Daher müssen die Pflanzungen zu Beginn des Sommers, bis die durchschnittliche Tagestemperatur + 18 ° C erreicht, mit einem Film oder einem speziellen Material bedeckt werden. Schlechte Beleuchtung sowie direkte Sonneneinstrahlung führen zu einer Bitterkeit der Gurken.
4. Bittere Sorten. Bei der Auswahl von reifem Gemüse für Samen sollten Sie auf den Geschmack der Blätter oder Früchte achten. Früchte aus Samen von Bittergurken sind immer bitter.

Es ist notwendig, Gurken richtig zu pflegen und alle Anforderungen dieses launischen Gemüses zu berücksichtigen. Nur so können Sie die Frische des Gurkenfleischs genießen und köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen.

Was können Sie tun, um die Bitterkeit loszuwerden?

Verzweifeln Sie nicht, nachdem Sie eine bittere Gurke gefunden haben. Es ist notwendig, die Ursache für das Auftreten von Bitterkeit sofort herauszufinden und zu beseitigen, dann wird der größte Teil der Ernte gespart.

Cucurbitacin reichert sich in der Fruchtschale an. Nachdem Sie die bittere Gurke von der Schale geschält haben, können Sie sie essen. Das einzige Schade ist, dass zusammen mit der Schale alle nützlichen Spurenelemente, die für diese Kultur wertvoll sind, entfernt werden.

Sie können die Früchte einweichen lassen.Schneiden Sie dazu die Schwänze einer Gurke ab und füllen Sie sie 10 Stunden lang mit kaltem Wasser, das regelmäßig gewechselt wird. Um den Vorgang zu beschleunigen, geben Sie etwas Wasser ins Wasser. In diesem Fall reichen 6 Stunden aus, um die Bitterkeit loszuwerden.

Während der Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit vollständig. Daher können bittere Gurken vollständig zum Einmachen und Beizen verwendet werden.

In der Volksmedizin werden bittere Gurken verwendet, um verschiedene Entzündungen und Krebstumoren zu verhindern.

Wie kann Bitterkeit verhindert werden?

Sehr oft kann der bittere Geschmack von Gurken verhindert werden. Dazu ist es notwendig, die Agrartechnologie zu beobachten und rechtzeitig die angenehmsten Bedingungen für Pflanzen, Wasser, Futter und Schatten zu schaffen.

• Landeplatz

Für den Anbau von Gurken auf freiem Feld ist es besser, ein Gebiet mit natürlichem Schatten zu wählen, beispielsweise unter alten Gartenbäumen mit einer geformten Krone. Apfel- oder Birnenblätter streuen das Sonnenlicht leicht, was für die pingelige Pflanze sehr angenehm ist. Wenn die Gurke in einem Gewächshaus angebaut wird, kann das Glas mit Papier geschützt oder bei heißem Wetter übermalt werden. Beim Anbau von Gemüse auf offenen Flächen wechseln sich die Gurkenreihen mit Reihen hoher Pflanzen wie Mais oder Schatten mit Deckmaterial auf einer Seite ab.

Pflanzen Sie die Sämlinge nicht zu oft. Lassen Sie zwischen den Pflanzen 35-40 cm, zwischen den Reihen mindestens einen halben Meter. Sobald die Länge der Wimpern 2 m erreicht, werden sie Prise.

• Bewässerung und Lockerung

Gurkenbeete müssen regelmäßig gewässert werden. Wenn es nicht möglich ist, dem Bewässerungsregime standzuhalten, können Sie den Boden unter den Pflanzen mit trockenem Rasengras, Sägemehl und Baumrinde mulchen. Eine Lockerung nach Regen ist eine Voraussetzung für die Gewinnung von süßen Gurken. In der Tat ist es für jede Pflanze sehr wichtig, dass Sauerstoff frei zum Wurzelsystem fließt, und für eine tropische Kultur - doppelt.

Gurken sprühen sehr gern mit warmem Wasser. Es ist besser, solche Verfahren früh morgens oder abends vor dem Einsetzen der Hitze durchzuführen.

• Top Dressing

Beim Anbau von Gurken sollte man die Düngung mit Kali- und Stickstoffdüngern nicht vergessen. Der Zustand der Blätter und Früchte kann verwendet werden, um festzustellen, ob der Boden genügend Nährstoffe enthält. Ohne Kalium oder Stickstoff verfärben sich die Blätter, die Wimpern werden stark gedehnt, dünn und spröde, die Früchte nehmen eine hässliche Form an.

• Saat

Erfahrene Gärtner Sammle Samen von ihren Gurken... In diesem Fall muss die folgende Regel beachtet werden: Nehmen Sie nur die Samen, die sich in der vorderen Hälfte der Frucht befinden. Die Samen, die näher am Schwanz liegen, werden nächstes Jahr eine bittere Ernte bringen.

Gurkensorten ohne Bitterkeit

Die Züchter haben lange an dem Problem gearbeitet, eine solche Gurkensorte zu züchten, damit die Früchte unter keinen Umständen bitter schmecken. Heute wurde diese Aufgabe erfolgreich gelöst. Das ist einfach zum Salzen und Konservieren solches Gemüse ist nicht ganz geeignet. Wenn es jedoch nicht möglich ist, alle Anforderungen für die Pflege der Ernte zu erfüllen, ist es besser, Samen von absichtlich süßen Gurken zu kaufen. Dieses Merkmal der Sorte wird auf der Verpackung separat erwähnt, solche Samen sind viel teurer als gewöhnliche.

Hybriden, die den Gemüsebauern Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round Dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey und Egoza bekannt sind, geben selbst unter extremen Wachstumsbedingungen eine minimale Menge Cucurbitacin ab.

Das Auftreten eines bitteren Geschmacks bei Gurken hat viele Gründe und vor allem die Nichtbeachtung der Anbautechnologie. Wenn es nicht möglich ist, Gemüse richtig zu pflegen, ist es besser, Sorten zu kaufen, die auf genetischer Ebene frei von Bitterkeit sind.